Nel lontano 1930 il giovane vino novello prese vita, quasi per caso, se non per gioco. Ci troviamo in Francia precisamente a Beaujolais nei pressi di Lione dove, per la primissima volta viene scoperto questo affascinante metodo di vinificazione. Le uve ancora intere, vengono poste in contenitori sigillati ermeticamente, ad […]
Florin Celona
21 articoli
La differenza tra un pazzo e un saggio sta nel fatto che il primo obbedisce alle passioni, il secondo alla ragione. Nell’Elogio della follia di Desiderius Erasmus Roterodamus troviamo questa emblematica frase, chiara e diretta. Proprio per questo motivo oggi alle 17 -ora italiana- vogliamo raccontare la storia di chi forse […]
Il nerello mascalese (niuriddu mascalisi in siciliano) è un vitigno che cresce nella zona dell'Etna in provincia di Catania.
Sapete cosa sono gli alimenti funzionali? Le loro proprietà salutistiche? Ne parliamo oggi a il Rosso e il Bianco in onda alle 17,30. In studio Florin Celona e Andrea Marletta
Oggi alle 19 durante lo spazio dedicato all’Orizzonte, intervisteremo il Commissario Tecnico della Nazionale Femminile di pallanuoto italiana. Chiederemo al CT quali siano le difficoltà ad allenare una compagine sotto la lente dei mass media e della critica, e quali siano le aspettative per gli impegni futuri della Nazionale con […]
Da tempo la parola biologico è sinonimo di garanzia, di una coltivazione o di un allevamento che ammette solo l’impiego di sostanze naturali, presenti cioè in natura, escludendo l’utilizzo di sostanze di sintesi chimica (concimi, diserbanti, insetticidi). Agricoltura biologica significa sviluppare un modello di produzione che eviti lo sfruttamento eccessivo […]
Fu il casalese Federico Martinotti, direttore per l’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti, ad inventare negli anni venti il metodo di rifermentazione controllata in grandi recipienti, poi adottato dal francese Charmat. Il francese Eugène Charmat costruì e brevettò tale attrezzatura, da qui il doppio nome, Metodo Martinotti-Charmat. Il Metodo Martinotti […]
Con alimentazione medievale ci si riferisce ai cibi, alle abitudini alimentari, ai metodi di cottura e in generale alla cucina di varie culture europee nel corso del Medioevo, un’epoca che si estende, per convenzione, dal 476 al 1492. Durante tale periodo, le diete e la cucina, nelle varie zone dell’Europa, […]
In questa puntata, la verità nuda e cruda sulla produzione di carne suina in Germania, non lontano dalle nostre tavole.